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  “粥又香又稠,小心是加了增稠劑”……昨日,微博瘋傳此事,不少人對票貼喜愛的早餐粥表示擔心。
  成都商報記者昨日就此走訪了部分農貿市場,並採訪了食品安全專家和成都市食藥監局相關官員。負債整合專家介紹,雖然主食原則上確實不允許使用食品添加劑,但2011年版的《食品添加劑使用標準》同時規定了一些增稠劑“可在各類食品中按生產需要適量使用”,因此公眾不必對粥中加增稠劑感到恐慌。
  農貿市場很少賣,烤肉網上卻賣得火
  昨日下午,成都商報記者走訪了天涯安居菜市場、東較場菜市場和信用貸款萬年場農貿市場,經詢問3個市場約20家食品乾雜店鋪,沒有一家店鋪有所謂增稠劑賣,他們並不知增稠劑為何物。不過,天涯安居菜市場一個乾雜店的女老闆雖不知增稠劑這個名字,但知道有東西可以加在粥中使粥變稠。“你說的那個東西對人有害,所以我們不賣。”她說。
  不過,網絡上卻有不少出售增稠劑的店鋪,生意還不錯。成都商報記者在淘寶網上對食品級的增稠劑進行搜索發現,2008家店鋪均在出售增稠劑。其中,名為千益和食品配料專營店吳哥窟的網店月銷售增稠劑達300多件。
  成都商報記者聯繫其中一家店鋪,賣家告訴記者,他們的生意一直不錯。這位賣家說,在粥里和其他食品中都可以添加增稠劑,添加量不需要很多,100斤左右的粥只需加入1-5兩的增稠劑即可。賣家還強調,使用增稠劑後,口感上與普通的粥並沒有什麼不同,對身體也沒有有任何危害。記者詢問了多家賣主,都得到類似的回答。
  增稠劑有幾十種,煮成粥難辨別
  增稠劑到底為何物?到底能不能添加到粥中?據媒體報道:“根據原衛生部頒佈的《食品添加劑使用衛生標準》,只有維生素和抗氧化劑是明文允許添加的,增稠劑並不在允許添加的範疇。據瞭解,增稠劑的主要成分是黃原膠,黃原膠是國家規定可以添加的食品添加劑。但同時還規定,類似大米製品中是不允許添加黃原膠的,特別是早餐中不允許添加。”
  不過,成都商報記者查詢發現,《食品添加劑使用衛生標準》已經被2011年版的《食品添加劑使用標準》取代。即使原標準中,也沒有哪些添加劑被明確“早餐中不允許添加”,增稠劑至少有好幾十種,黃原膠(漢生膠)只是其中一種。2011年版的新標準中,也有幾十種增稠劑列入允許添加。
  四川大學華西公共衛生學院營養與食品衛生學教研室主任李雲教授稱,增稠劑的種類非常多,新版本的《食品添加劑使用標準》也對各類增稠劑如何規範使用,做了明確規定。他表示,增稠劑加入稀飯後,憑肉眼和口感無法辨別出是否添加。主食包括牛奶一般而言是不允許使用食品添加劑的,但也不是所有的食品添加劑都不允許添加。
  20多種增稠劑,可以用來煮粥
  成都市食藥監局相關官員查詢2011年版《食品添加劑使用標準》(GB2760—2011)後告訴成都商報記者,這個標準中的幾十種增稠劑,有一類被列為“可在各類食品中按生產需要適量使用的食品添加劑”,列入該類別的增稠劑都可以加在粥中。
  成都商報記者發現,上述類別中的增稠劑共有20多種,如β-環狀糊精、醋酸酯澱粉、果膠、海藻酸鉀、海藻酸鈉、槐豆膠(刺槐豆膠)、黃原膠(漢生膠)、甲基纖維素等。據介紹,這類食品添加劑多是從動植物等天然食物中提取的,不同於化學合成的添加劑。而且,在使用量上,除例外的食品外,許多食品都沒有嚴格限制其添加量。
  不過,“大米及其製品”屬於“按生產需要適量使用的食品添加劑所例外的食品類別”,即粥使用添加劑不能超量。
  市食藥監局相關官員表示,他們在日常執法檢查中,發現不少粥店是添加無糖藕粉來使粥變稠,還沒有發現過違法添加超範圍使用的增稠劑的。如果市民發現,可以向市食藥監局舉報。食品安全投訴舉報電話:12331。
  成都商報記者 祝楚華 實習生 餘夢潔  (原標題:稀飯增稠劑用不得?加藕粉可以哈)
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